หลักสูตรขนมแคะพื้นถิ่นชาวจีนโพธาราม

หลักสูตรนี้ มีเป้าหมายหลัก 2 ด้าน ได้แก่
เป้าหมายเชิงปริมาณ
1. ผู้เรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 มีความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ และคุณลักษณะตามที่หลักสูตรกำหนด
เป้าหมายเชิงคุณภาพ
2. ผู้เรียนสามารถทำขนมแคะได้อย่างมืออาชีพ พร้อมการคำนวณต้นทุน การกำหนดราคาขาย และเลือกช่องทางการตลาดได้อย่างเหมาะสม

จำนวน 40 ชั่วโมง

การจัดประสบการณ์การเรียนรู้ในหลักสูตรขนมแคะพื้นถิ่นชาวจีนโพธาราม มุ่งเน้นการเรียนรู้ที่ยึดผู้เรียนเป็นสำคัญ และใช้ชุมชนเป็นฐาน โดยส่งเสริมการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริงควบคู่กับการเรียนรู้จากประสบการณ์ ผู้เรียนได้เรียนรู้เกี่ยวกับความรู้เบื้องต้นและประวัติความเป็นมา วัตถุดิบและวิธีการทำขนมแคะ การออกแบบปัญญาประดิษฐ์ (AI) ช่องทางการจัดจำหน่ายขนมแคะในยุคดิจิทัล การคำนวณต้นทุน กำหนดราคา
การจัดการเรียนรู้บูรณาการองค์ความรู้ด้านวัฒนธรรม ทักษะอาชีพ และการดำเนินชีวิต เปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ ทำงานร่วมกัน และเรียนรู้จากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน เพื่อให้สามารถนำความรู้และทักษะไปประยุกต์ใช้ในการดำเนินชีวิต การประกอบอาชีพ และการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นได้อย่างเหมาะสมและยั่งยืน

การวัดและประเมินผลก่อนเรียน
วัดและประเมินผลโดยการสอบถาม สัมภาษณ์
การวัดและประเมินผลระหว่างเรียน
วัดและประเมินผลโดยการสังเกตพฤติกรรม การมีส่วนร่วม การอภิปราย การสาธิต การปฏิบัติ ทดลอง และหรือการทดสอบระหว่างเรียน
การวัดและประเมินผลหลังเรียน/ปลายภาคเรียน
วัดและประเมินผลโดยการตรวจสอบชิ้นงาน ผลงาน ผลการเข้าร่วมกิจกรรม และหรือการทดสอบ หลังเรียน

สื่อการเรียนรู้ที่ใช้ในการจัดการเรียนรู้ตามหลักสูตรนี้ ได้แก่
1. สื่อสิ่งพิมพ์ เช่น ใบความรู้ ใบงาน เป็นต้น
2. สื่อเทคโนโลยี เช่น คลิปวิดีโอ เว็บไซต์ เป็นต้น
3. สื่ออื่น ๆ ได้แก่ สื่อบุคคล เช่น วิทยากร สื่อวัสดุ เครื่องมือ เช่น เครื่องใช้อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ วัตถุดิบที่ใช้ประกอบการทำขนมแคะ

1. ผู้เรียนมีระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของระยะเวลารวมตลอดหลักสูตร
2. ผู้เรียนมีผลการประเมินผลผ่านทั้งหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของจำนวนคะแนนเต็มทั้งหมดโดยกำหนดสัดส่วนของคะแนน ไว้เป็น 2 ส่วน ได้แก่
2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 30
2.2 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 70
3. ผู้เรียนต้องมีผลการประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ เป็น “ผ่าน”