หลักสูตรขนมกู้ว้าบั้ง (ขนมหน่อไม้)

หลักสูตรนี้ มีเป้าหมายหลัก 2 ด้าน:
เป้าหมายเชิงปริมาณ
ผู้เรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 มีความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ และคุณลักษณะตามที่หลักสูตรกำหนด
เป้าหมายเชิงคุณภาพ
ผู้เรียนสามารถทำกู้ว้าบั้ง (ขนมห่อไม้) ได้อย่างมืออาชีพ พร้อมการคำนวณต้นทุน การกำหนดราคาขาย และเลือกช่องทางการตลาดได้อย่างเหมาะสม

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เป็นเวลารวมจำนวน 40 ชั่วโมง

1.ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองจากสื่อการเรียนรู้ สื่อออนไลน์ แหล่งเรียนรู้ และอื่น ๆ ตามหัวข้อที่กำหนด
2.พบกลุ่มและหรือทำกิจกรรมที่ผู้สอนออกแบบการเรียนรู้ร่วมกับผู้เรียน โดยมาพบกลุ่มและเข้าเรียนออนไลน์ เพื่อร่วมกันแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในกลุ่มตามประสบการณ์ที่มี
3.ปฏิบัติกิจกรรม เช่น ใบงาน การทำรายงาน ฝึกปฏิบัติ

1. การวัดผลด้านความรู้ (K)
1.1 การตอบคำถามแบบปรนัย/อัตนัยเกี่ยวกับความเป็นมา ความสำคัญ และส่วนประกอบของกู้ว้าบั้ง (ขนมหน่อไม้)
1.2 การอธิบายขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและการผลิตขนมได้ถูกต้อง
2. การวัดผลด้านทักษะ (P)
2.1 การปฏิบัติเตรียมวัตถุดิบ ผสมแป้ง ห่อ นึ่ง และบรรจุ กู้ว้าบั้ง (ขนมหน่อไม้)
2.2 การคำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขายเบื้องต้น
2.3 การเลือกและใช้อุปกรณ์ เครื่องมืออย่างถูกสุขลักษณะ
3. การวัดผลด้านคุณลักษณะอันพึงประสงค์ (A)
3.1 การมีวินัย ความรับผิดชอบ และการรักษาความสะอาดในการทำงาน
3.2 การเห็นคุณค่าในภูมิปัญญาท้องถิ่นและการนำความรู้ไปใช้ประกอบอาชีพ

จัดให้มีการวัดและประเมินผลทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติ ดังนี้
1. การทดสอบภาคทฤษฎี โดยการใช้แบบทดสอบ หรือการถาม - ตอบ
2. การทดสอบภาคปฏิบัติ โดยการสอบปฏิบัติระหว่างการฝึกปฏิบัติ และประเมินจากผลงานที่เกิดขึ้นจากการสอบปฏิบัติ
3. การประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ของผู้เรียน โดยการใช้แบบประเมินคุณลักษณะของผู้เรียน

สื่อการเรียนรู้ที่ใช้ในการจัดการเรียนรู้ตามหลักสูตรนี้ ได้แก่
1. สื่อสิ่งพิมพ์ เช่น เอกสารประกอบการบรรยาย เอกสารความรู้ ใบความรู้ ใบงาน เป็นต้น
2. สื่อเทคโนโลยี เช่น คลิปวิดีโอ เว็บไซต์ เป็นต้น
3. สื่อบุคคล เช่น วิทยากร ผู้จัดการเรียนรู้ เป็นต้น
4. สื่อของจริง เช่น เครื่องใช้อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารหวาน เป็นต้น

1. ผู้เรียนมีระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของระยะเวลารวมตลอดหลักสูตร
2. ผู้เรียนมีผลการประเมินผลผ่านทั้งหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของจำนวนคะแนนเต็มทั้งหมด
โดยกำหนดสัดส่วนของคะแนน ไว้เป็น 2 ส่วน ได้แก่
2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 20
2.2 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 80
3. ผู้เรียนต้องมีผลการประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ เป็น “ผ่าน”