กลับไปหน้ารายการ

หลักสูตรหม้อแกงแป้งโม่

รหัสวิชา: หน่วยกิต: ระดับ: มัธยมศึกษาตอนปลาย

ส่วนที่ 1: คำอธิบายรายวิชา

สมรรถนะรายวิชา (ผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง)

1. บอกประวัติ บทบาท และความสำคัญของขนม หม้อแกง
2. บอกความเป็นมาของขนมหม้อแกงโบราณในตำบลโพหัก
3. เห็นคุณค่าของการอนุรักษ์ขนมหม้อแกงโบราณในตำบลโพหัก
4. อธิบายลักษณะ และความแตกต่างของขนมหม้อแกงแต่ละประเภท
5. บอกความหมาย และความสำคัญของโภชนาการ
6. อธิบายคุณค่าทางสารอาหารหลักของขนมหม้อแกง
7. คำนวณค่าพลังงานแคลอรี่ของขนมหม้อแกง
8. อธิบายการเติบโตของตลาดขนมไทย
9. อธิบายปัจจัยที่สนับสนุนการตลาดของขนมหม้อแกง
10. บอกส่วนประกอบหรือวัตถุดิบของการทำขนมหม้อแกง
11. สามารถเลือกวัตถุดิบของการทำขนมหม้อแกง
12. ใช้อุปกรณ์การทำขนมหม้อแกงได้
13. บอกวิธีการดูแลรักษาอุปกรณ์
14. บอกสูตรของการทำขนมหม้อแกง
15. ประยุกต์ปรับสูตรการทำขนมหม้อแกงตามกระแสนิยมได้
16. บอกวิธีการเตรียมแป้งแบบการโม่แป้งแบบโบราณ และแบบสมัยใหม่
17. ปฏิบัติการโม่แป้ง
18. สามารถเลือก และเจียวหอมให้เหลือง และกรอบ
19. บอกอัตราส่วนวัตถุดิบของขนมหม้อแกง
20. สามารถทำขนมหม้อแกง
21. สามารถควบคุมเวลาในการย่าง
22. บอกเทคนิคการทำให้ขนมหน้าสวยและมีความหอมแบบดั้งเดิม
23. บอกความหมายและความสำคัญของความปลอดภัยและสุขอนามัย GMP ขั้นพื้นฐาน
24. สามารถล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ตามหลักสุขอนามัย
25. ปฏิบัติการเก็บรักษาวัตถุดิบได้ถูกต้อง
26. บอกความหมาย ความสำคัญ และบทบาทของบรรจุภัณฑ์
27. บอกประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหา
28. อธิบายการเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
29. อธิบายเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์กับสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน
30. ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
31. สามารถทำบรรจุภัณฑ์สินค้าเพื่อความปลอดภัยตามมาตรฐาน
32. บอกกฎหมาย และการติดฉลากโภชนาการ และวันที่ผลิตของอาหารเบื้องต้น
33. สามารถวิเคราะห์ตนเองในการการสร้างอาชีพ
34. บอกแนวคิด และการวางแผนการเริ่มต้นอาชีพ
35. วิเคราะห์ต้นทุนผันแปร และต้นทุนคงที่สำหรับการตั้งราคาที่ขาย
36. สามารถกำหนดกลยุทธ์การขาย
37. สามารถเล่าเรื่องราววัฒนธรรมเป็นจุดขาย
38. สามารถสร้างโลโก้และภาพลักษณ์ของแบรนด์ด้วยปัญญาประดิษฐ์ AI
39. สามารถใช้ช่องทางการจำหน่ายในรูปแบบแอปพลิเคชัน TikTok

ศึกษาและฝึกทักษะเกี่ยวกับ

1. ประวัติความเป็นมาและความสำคัญของขนมหม้อแกง ประวัติความเป็นมาของขนมหม้อแกง บทบาทของขนมหม้อแกงที่มีต่อวัฒนธรรมและประเพณีไทย ความสำคัญของขนมหม้อแกงที่มีต่อสังคมไทย ความเป็นมาและการอนุรักษ์ขนมหม้อแกงโบราณตำบลโพหัก
2. ประเภทและลักษณะของขนมหม้อแกง ประเภทและลักษณะของขนมหม้อแกง ประเภทของขนมหม้อแกง ลักษณะของขนมหม้อแกง ความแตกต่างของขนมหม้อแกง
3. คุณค่าทางโภชนาการของขนมหม้อแกง และแนวโน้มทางการตลาดของขนมไทย ความหมายและความสำคัญของโภชนาการ คุณค่าทางสารอาหารหลักของขนมหม้อแกง ค่าพลังงานแคลอรี่ของขนมหม้อแกงแนวโน้มทางการตลาดของขนมไทย ปัจจัยที่สนับสนุนการตลาดของขนมหม้อแกง
4. วัตถุดิบและการคัดเลือก ส่วนประกอบหรือวัตถุดิบ การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไข่ น้ำตาลมะพร้าว ข้าวเหนียว หอมแดง น้ำมันมะพร้าวและกะทิ
5. อุปกรณ์และการดูแลรักษา อุปกรณ์ เตาอั้งโล่ ปี๊บผ่าครึ่ง กาบมะพร้าว เครื่องโม่แป้งโบราณ และแบบสมัยใหม่ หม้อ พิมพ์ขนม พายยาง มีด การดูแลรักษาอุปกรณ์
6. ส่วนผสม และปรับสูตรตามความเหมาะสม ส่วนผสมของวัตถุดิบ สูตรตามเทรนด์
7. การเตรียมวัตถุดิบ เทคนิคการแช่ข้าว การเตรียมแป้งแบบการโม่แป้งแบบโบราณ และแบบสมัยใหม่ เทคนิคการโม่แป้งแบบโบราณ เทคนิคการเลือกหอม เทคนิคการเจียวหอมเหลืองและกรอบ
8. ขั้นตอนการทำขนมหม้อแกง อัตราส่วนวัตถุดิบของขนมหม้อแกง ขั้นตอนการทำ ขนมหม้อแกง
การควบคุมเวลา ในการย่าง
9. เทคนิคเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส เทคนิคการอบให้หน้าขนมสวยงาม และไม่ไหม้ เทคนิคการทำให้เนื้อขนมเนียนละเอียด ไม่จับก้อน เทคนิคการเพิ่มความหอมตามแบบฉบับดั้งเดิม
10. ความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย GMP ขั้นพื้นฐาน ความหมายและความสำคัญของความปลอดภัยและสุขอนามัย GMP ขั้นพื้นฐาน วิธีการทำความสะอาดอุปกรณ์ตามหลักสุขอนามัย วิธีการเก็บรักษาวัตถุดิบ วิธีการบรรจุสินค้าเพื่อความปลอดภัยตามมาตรฐาน
11. การบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บ ความหมายและความสำคัญของบรรจุภัณฑ์ บทบาทของบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพ ความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษา ประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหาร การเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม บรรจุภัณฑ์กับสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน ออกแบบบรรจุภัณฑ์ กฎหมายและฉลากอาหารเบื้องต้น การติดฉลากโภชนาการและวันที่ผลิต
12. การสร้างอาชีพ การวิเคราะห์ตนเอง การวางแผนการเริ่มต้นอาชีพ แนวคิดการวางแผนสร้างอาชีพ
13. การคำนวณต้นทุนกำไร และการตั้งราคา การคำนวณต้นทุนผันแปร และต้นทุนคงที่ การกำหนด กลยุทธ์การตั้งราคาที่สามารถแข่งขัน
14. การสร้างแบรนด์ขนมหม้อแกง การนำเรื่องราววัฒนธรรมมาเป็นจุดขายของสินค้า การสร้างสรรค์ โลโก้และภาพลักษณ์ของแบรนด์ด้วยปัญญาประดิษฐ์ AI
15. กลยุทธ์การขาย ช่องทางการจำหน่ายในรูปแบบ แอปพลิเคชัน TikTok

เป้าหมาย

หลักสูตรนี้ มีเป้าหมายหลัก 2 ด้าน:
เป้าหมายเชิงปริมาณ
ผู้เรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 มีความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ และคุณลักษณะตามที่หลักสูตรกำหนด
เป้าหมายเชิงคุณภาพ
ผู้เรียนสามารถทำขนมหม้อแกงได้อย่างมืออาชีพ พร้อมการคำนวณต้นทุน การกำหนดราคาขาย และเลือกช่องทางการตลาดได้อย่างเหมาะสม

ระยะเวลา

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เป็นเวลารวมจำนวน 40 ชั่วโมง

การจัดประสบการณ์การเรียนรู้

1. ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองจากสื่อการเรียนรู้ สื่อออนไลน์ แหล่งเรียนรู้ และอื่น ๆ ตามหัวข้อที่กำหนด
2. พบกลุ่มและหรือทำกิจกรรมที่ผู้สอนออกแบบการเรียนรู้ร่วมกับผู้เรียน โดยมาพบกลุ่มและเข้าเรียนออนไลน์ เพื่อร่วมกันแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในกลุ่มตามประสบการณ์ที่มี
3. ปฏิบัติกิจกรรม เช่น ใบงาน การทำรายงาน ฝึกปฏิบัติ

การวัดและประเมินผล

จัดให้มีการวัดและประเมินผลทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติ ดังนี้
1. การทดสอบภาคทฤษฎี โดยการใช้แบบทดสอบ หรือการถาม – ตอบ
2. การทดสอบภาคปฏิบัติ โดยการสอบปฏิบัติระหว่างการฝึกปฏิบัติ และประเมินจากผลงาน
ที่เกิดขึ้นจากการสอบปฏิบัติ
3. การประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ของผู้เรียน โดยการใช้แบบประเมินคุณลักษณะของผู้เรียน

สื่อการเรียนรู้

สื่อการเรียนรู้ที่ใช้ในการจัดการเรียนรู้ตามหลักสูตรนี้ ได้แก่
1. สื่อสิ่งพิมพ์ เช่น เอกสารประกอบการบรรยาย เอกสารความรู้ ใบความรู้ ใบงาน เป็นต้น
2. สื่อเทคโนโลยี เช่น คลิปวิดีโอ เว็บไซต์ เป็นต้น
3. สื่อบุคคล เช่น วิทยากร ผู้จัดการเรียนรู้ เป็นต้น
4. สื่อเครื่องใช้อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารหวาน เป็นต้น

เกณฑ์การจบหลักสูตร

1. ผู้เรียนมีระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของระยะเวลารวมตลอดหลักสูตร
2. ผู้เรียนมีผลการประเมินผลผ่านทั้งหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของจำนวนคะแนนเต็มทั้งหมด
โดยกำหนดสัดส่วนของคะแนน ไว้เป็น 2 ส่วน ได้แก่
2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 30
2.2 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 70
3. ผู้เรียนต้องมีผลการประเมินคุณลักษณะอันพึงประสงค์ เป็น “ผ่าน”

ส่วนที่ 2: รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตร

รายละเอียดคำอธิบายรายวิชา

รายวิชา: หม้อแกงแป้งโม่

จำนวน: 1 หน่วยกิต

ผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง

  1. บอกประวัติ บทบาท และความสำคัญของขนม หม้อแกง
  2. บอกความเป็นมาของขนมหม้อแกงโบราณในตำบลโพหัก
  3. เห็นคุณค่าของการอนุรักษ์ขนมหม้อแกงโบราณในตำบลโพหัก
  4. อธิบายลักษณะ และความแตกต่างของขนมหม้อแกงแต่ละประเภท
  5. บอกความหมาย และความสำคัญของโภชนาการ
  6. อธิบายคุณค่าทางสารอาหารหลักของขนมหม้อแกง
  7. คำนวณค่าพลังงานแคลอรี่ของขนมหม้อแกง
  8. อธิบายการเติบโตของตลาดขนมไทย
  9. อธิบายปัจจัยที่สนับสนุนการตลาดของขนมหม้อแกง
  10. บอกส่วนประกอบหรือวัตถุดิบของการทำขนมหม้อแกง
  11. สามารถเลือกวัตถุดิบของการทำขนมหม้อแกง
  12. ใช้อุปกรณ์การทำขนมหม้อแกงได้
  13. บอกวิธีการดูแลรักษาอุปกรณ์
  14. บอกสูตรของการทำขนมหม้อแกง
  15. ประยุกต์ปรับสูตรการทำขนมหม้อแกงตามกระแสนิยมได้
  16. บอกวิธีการเตรียมแป้งแบบการโม่แป้งแบบโบราณ และแบบสมัยใหม่
  17. ปฏิบัติการโม่แป้ง
  18. สามารถเลือก และเจียวหอมให้เหลือง และกรอบ
  19. บอกอัตราส่วนวัตถุดิบของขนมหม้อแกง
  20. สามารถทำขนมหม้อแกง
  21. สามารถควบคุมเวลาในการย่าง
  22. บอกเทคนิคการทำให้ขนมหน้าสวยและมีความหอมแบบดั้งเดิม
  23. บอกความหมายและความสำคัญของความปลอดภัยและสุขอนามัย GMP ขั้นพื้นฐาน
  24. สามารถล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ตามหลักสุขอนามัย
  25. ปฏิบัติการเก็บรักษาวัตถุดิบได้ถูกต้อง
  26. บอกความหมาย ความสำคัญ และบทบาทของบรรจุภัณฑ์
  27. บอกประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหาร
  28. อธิบายการเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
  29. อธิบายเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์กับสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน
  30. ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
  31. สามารถทำบรรจุภัณฑ์สินค้าเพื่อความปลอดภัยตามมาตรฐาน
  32. บอกกฎหมาย และการติดฉลากโภชนาการ และวันที่ผลิตของอาหารเบื้องต้น
  33. สามารถวิเคราะห์ตนเองในการการสร้างอาชีพ
  34. บอกแนวคิด และการวางแผนการเริ่มต้นอาชีพ
  35. วิเคราะห์ต้นทุนผันแปร และต้นทุนคงที่สำหรับการตั้งราคาที่ขาย
  36. สามารถกำหนดกลยุทธ์การขาย
  37. สามารถเล่าเรื่องราววัฒนธรรมเป็นจุดขาย
  38. สามารถสร้างโลโก้และภาพลักษณ์ของแบรนด์ด้วยปัญญาประดิษฐ์ AI
  39. สามารถใช้ช่องทางการจำหน่ายในรูปแบบแอปพลิเคชัน TikTok
โครงสร้างหลักสูตรหม้อแกงแป้งโม่

โครงสร้างของหลักสูตรหม้อแกงแป้งโม่

ที่ หัวเรื่อง ตัวชี้วัด เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวน (ชั่วโมง)
ทฤษฎี ปฏิบัติ
1-2 ประวัติความเป็นมาและความสำคัญของขนมหม้อแกง
ประเภทและลักษณะของขนมหม้อแกง		 1. บอกประวัติ บทบาท และความสำคัญของขนม หม้อแกง
2. บอกความเป็นมาของขนมหม้อแกงโบราณในตำบลโพหัก
3. เห็นคุณค่าของการอนุรักษ์ขนมหม้อแกงโบราณในตำบลโพหัก
4. อธิบายลักษณะและความแตกต่างของขนมหม้อแกงแต่ละประเภท 		1. ประวัติความเป็นมาของขนมหม้อแกง
2. บทบาทของขนมหม้อแกงที่มีต่อวัฒนธรรมและประเพณีไทย
3. ความสำคัญของขนมหม้อแกงที่มีต่อสังคมไทย
4. ความเป็นมาและการอนุรักษ์ขนมหม้อแกงโบราณตำบลโพหัก
5. ประเภทและลักษณะของขนมหม้อแกง
6. ความแตกต่างของขนมหม้อแกงแต่ละประเภท 		- บรรยาย
- การอภิปรายกลุ่ม
- คลิปวิดีโอ
- การจัดกระบวนการกลุ่ม 		1 1
3 คุณค่าทางโภชนาการของขนมหม้อแกงและแนวโน้มทางการตลาดของขนมไทย 1. บอกความหมายและความสำคัญของโภชนาการ
2. อธิบายคุณค่าทางสารอาหารหลักของขนมหม้อแกง
3. คำนวณค่าพลังงานแคลอรี่ของขนมหม้อแกง
4. อธิบายการเติบโตของตลาดขนมไทย
5. อธิบายปัจจัยที่สนับสนุนการตลาดของขนมหม้อแกง 		1. ความหมายและความสำคัญของโภชนาการ
2. คุณค่าทางสารอาหารหลักของขนมหม้อแกง
3. ค่าพลังงานแคลอรี่ของขนมหม้อแกง
4. แนวโน้มทางการตลาดของขนมไทย
5. ปัจจัยที่สนับสนุนการตลาดของขนมหม้อแกง 		- บรรยาย
- ศึกษาจากคลิปวิดีโอ
- การจัดกระบวนการกลุ่ม
- การปฏิบัติ 		2 1
4 วัตถุดิบและการคัดเลือก 1. บอกส่วนประกอบหรือวัตถุดิบของการทำขนมหม้อแกง
2. สามารถเลือกวัตถุดิบของการทำขนมหม้อแกง 		1. ส่วนประกอบหรือวัตถุดิบ
2. การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ (ไข่, น้ำตาลมะพร้าว, หอมแดง, น้ำมัน, กะทิ) 		- บรรยาย
- สาธิต
- กระบวนการกลุ่ม 		1 1
5 อุปกรณ์และการดูแลรักษา 1. ใช้อุปกรณ์การทำขนมหม้อแกงได้
2. บอกวิธีการดูแลรักษาอุปกรณ์ 		1. อุปกรณ์ (เตาปิ๊บผ่าครึ่ง, กาบมะพร้าว, โม่แป้งโบราณ/สมัยใหม่, หม้อ, พิมพ์ขนม, พายยาง, มีด ฯลฯ)
2. การดูแลรักษาอุปกรณ์ 		- บรรยาย
- สาธิตการใช้งานอุปกรณ์
- ลงมือปฏิบัติ 		1 1
6 ส่วนผสม และปรับสูตรตามความเหมาะสม 1. บอกสูตรของการทำขนมหม้อแกง
2. ประยุกต์ปรับสูตรการทำขนมหม้อแกงตามกระแสนิยมได้ 		1. ส่วนผสมของวัตถุดิบ (ข้าวเหนียว, ไข่เป็ด, น้ำตาลมะพร้าว, กะทิสด, หอมแดง, น้ำมันมะพร้าว)
2. สูตรตามเทรนด์ 		- บรรยาย
- ปฏิบัติ 		1 4
7 การเตรียมวัตถุดิบ 1. บอกวิธีการเตรียมแป้งแบบการโม่แป้งแบบโบราณ และแบบสมัยใหม่
2. ปฏิบัติการโม่แป้ง
3. สามารถเลือก และเจียวหอมให้เหลือง และกรอบ 		1. เทคนิคการแช่ข้าว
2. การเตรียมแป้งแบบการโม่แป้งแบบโบราณ และแบบสมัยใหม่
3. เทคนิคการโม่แป้งแบบโบราณ
4. เทคนิคการเลือกหอม
5. เทคนิคการเจียวหอมเหลืองและกรอบ 		- บรรยาย
- สาธิต
- ลงมือปฏิบัติ 		1 3
8 ขั้นตอนการทำขนมหม้อแกง 1. บอกอัตราส่วนวัตถุดิบของขนมหม้อแกง
2. สามารถทำขนมหม้อแกง
3. สามารถควบคุมเวลาในการย่าง 		1. อัตราส่วนวัตถุดิบของขนมหม้อแกง
2. ขั้นตอนการทำขนมหม้อแกง
3. การควบคุมเวลาในการย่าง 		- บรรยาย
- สาธิต
- ลงมือปฏิบัติ 		1 3
9 เทคนิคเพิ่มรสชาติ และเนื้อสัมผัส บอกเทคนิคการทำให้ขนมหน้าสวยและมีความหอมแบบดั้งเดิม 1. เทคนิคการอบให้หน้าขนมสวยงาม และไม่ไหม้
2. เทคนิคการทำให้เนื้อขนมเนียนละเอียด ไม่จับก้อน
3. เทคนิคการเพิ่มความหอมตามแบบฉบับดั้งเดิม 		- บรรยาย
- สาธิต 		1 1
10 ความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย GMP ขั้นพื้นฐาน 1. บอกความหมายและความสำคัญของความปลอดภัยและสุขอนามัย GMP ขั้นพื้นฐาน
2. สามารถล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ตามหลักสุขอนามัย
3. ปฏิบัติการเก็บรักษาวัตถุดิบได้ถูกต้อง 		1. ความหมายและความสำคัญของ GMP ขั้นพื้นฐาน
2. วิธีการทำความสะอาดอุปกรณ์ตามหลักสุขอนามัย
3. วิธีการเก็บรักษาวัตถุดิบ
4. วิธีการบรรจุสินค้าเพื่อความปลอดภัยตามมาตรฐาน 		- บรรยาย
- สาธิต
- ลงมือปฏิบัติ 		1 1
11 การบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บ 1. บอกความหมาย ความสำคัญ และบทบาทของบรรจุภัณฑ์
2. บอกประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหาร
3. อธิบายการเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
4. อธิบายเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์กับสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน
5. ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
6. สามารถทำบรรจุภัณฑ์สินค้าเพื่อความปลอดภัยตามมาตรฐาน
7. บอกกฎหมาย และการติดฉลากโภชนาการ และวันที่ผลิต 		1. ความหมาย ความสำคัญ และบทบาทของบรรจุภัณฑ์
2. ประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหาร
3. การเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม
4. บรรจุภัณฑ์กับสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน
5. ออกแบบบรรจุภัณฑ์
6. กฎหมายและฉลากอาหารเบื้องต้น
7. การติดฉลากโภชนาการและวันที่ผลิต 		- บรรยาย
- ศึกษาจากคลิปวิดีโอ
- กระบวนการกลุ่ม
- ลงมือปฏิบัติ 		2 2
12 การสร้างอาชีพ 1. สามารถวิเคราะห์ตนเองในการการสร้างอาชีพ
2. บอกแนวคิด และการวางแผนการเริ่มต้นอาชีพ 		1. การวิเคราะห์ตนเอง
2. การวางแผนการเริ่มต้นอาชีพ
3. แนวคิดการวางแผนสร้างอาชีพ 		- บรรยาย
- กระบวนการกลุ่ม 		1 1
13 การคำนวณต้นทุนกำไร และการตั้งราคา 1. วิเคราะห์ต้นทุนผันแปร และต้นทุนคงที่สำหรับการตั้งราคาที่ขาย
2. สามารถกำหนดกลยุทธ์การขาย 		1. การคำนวณต้นทุนผันแปร และต้นทุนคงที่
2. การกำหนดกลยุทธ์การตั้งราคาที่สามารถแข่งขัน 		- บรรยาย
- สาธิตและลงมือปฏิบัติ
- กระบวนการกลุ่ม 		1 1
14 การสร้างแบรนด์ขนมหม้อแกง 1. สามารถเล่าเรื่องราววัฒนธรรมเป็นจุดขาย
2. สามารถสร้างโลโก้และภาพลักษณ์ของแบรนด์ด้วยปัญญาประดิษฐ์ AI 		1. การนำเรื่องราววัฒนธรรมมาเป็นจุดขายของสินค้า
2. การสร้างสรรค์โลโก้และภาพลักษณ์ของแบรนด์ด้วยปัญญาประดิษฐ์ AI 		- บรรยาย
- สาธิตและลงมือปฏิบัติ
- กระบวนการกลุ่ม 		1 2
15 กลยุทธ์การขาย สามารถใช้ช่องทางการจำหน่ายในรูปแบบแอปพลิเคชัน TikTok ช่องทางการจำหน่ายในรูปแบบแอปพลิเคชัน TikTok - บรรยาย
- สาธิตและลงมือปฏิบัติ
- กระบวนการกลุ่ม 		1 2
รวมจำนวนชั่วโมง 16 24
รวมทั้งสิ้น 40 ชั่วโมง